芹芽较之芹菜比，口感更脆嫩，没有一点筋，再放点适量的肉丝，青红椒，好看又好吃
肥瘦肉分开切
洗净的芹芽切段
青红椒，豆干分别切成细丝
开中火，锅内放入少量油，放入肥肉炼出肥油，肥肉渣不要（加了肥油的菜口感是特别的鲜美）
关火后再放入肉丝快速翻炒至变色，倒入适量生抽
再开中火放入青红椒翻炒至变软。因为芹芽特别嫩，只要翻炒几下就熟了，而青红椒稍微难熟点，得先炒，也更容易入味
再放入芹芽
翻炒均匀
再放入豆干翻炒
最后放点盐调味就可以装盘了。喜欢吃味精鸡精啥的关火放点调味，我家从不吃这些，所以就没放
1:肥肉里有很多的油脂了，只需要放少量的食用油炒制。\n2:芹芽是非常口感嫩，特别易熟的一种蔬菜，所以只要翻炒均匀就可以出锅\n
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